Τα πρώτα κρύα κάνουν σιγά σιγά την εμφάνισή τους και ο καιρός γίνεται ιδανικός για φαγητά που ζεσταίνουν το “μέσα” μας, όπως είναι η σούπα λαχανικών!
Συνδυάζοντας τα φρέσκα λαχανικά εποχής της επιλογής μας, μπορούμε να απολαύσουμε μία νοστιμότατη, βελούδινη σούπα λαχανικών, που θα μας προσφέρει θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Υλικά συνταγής:
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 4 καρότα
- 3 τομάτες
- 3-4 κλωνάρια σέλινο (και η σελινόριζα)
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κύβος λαχανικών
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά, το λάδι, τον κύβο, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε νερό τόσο, μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50′. Αφαιρούμε 2 κουτάλες από το φαγητό μας και με ένα ραβδομπλέντερ κάνουμε την υπόλοιπη σούπα βελουτέ. Προσθέτουμε τα κομμάτια που κρατήσαμε και σερβίρουμε!
👩🍳 Μπορείτε να βρείτε και άλλες συνταγές στο faganoula.gr.
