Τι θα μαγειρέψουμε σήμερα; Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, τότε σας έχουμε την τέλεια συνταγή για κριθαρότο με γαρίδες, με βελούδινη υφή, και συνδυασμό ντομάτας, σκόρδου, φέτας και λευκού κρασιού.
Tip: Το συνεχές ανακάτεμα όσο το φαγητό μαγειρεύεται, είναι απαραίτητο για να χυλώσει.
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 Λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 30 Λεπτά
Υλικά (2 μερίδες)
- 12 γαρίδες
- 250 γρ. κριθαράκι ολικής
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά πράσινη (ψιλοκομμένη)
- 1 σκ. σκόρδο
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 250 γρ. τομάτα ψιλοκομμένη στον χυμό της
- 1 πρ. κανέλα
- 40 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. τριμμένο πεκορίνο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βγάζουμε και το εντεράκι με ένα μαχαιράκι. Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Βήμα 3: Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα και λίγο λίγο νερό μέχρι να βράσει το κριθαράκι ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4: 1 λεπτό πριν να είναι έτοιμο το κριθαράκι προσθέτουμε της γαρίδες και ανακατεύουμε.
Βήμα 5: Τέλος, μόλις το κριθαρότο έχει ελάχιστα υγρά προσθέτουμε το βούτυρο, το πεκορίνο, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και τριμμένη φέτα.
