Η Τσικνοπέμπτη είναι συνυφασμένη με την κατανάλωση κρέατος ψημένου στα κάρβουνα, εξ ου και η μυρωδιά της τσίκνας που γεμίζει τον αέρα αυτή την ημέρα. Διανύοντας τη δεύτερη εβδομάδα του Τριωδίου, η Τσικνοπέμπτη ή αλλιώς Κρεατινή, φαίνεται ότι διατηρεί ένα έθιμο που μας πάει πίσω στο χρόνο και στις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, οι οποίοι θεωρούσαν το φαγοπότι και το γλέντι ιεροτελεστία για την καλή ευφορία της γης την άνοιξη.
Επίσης, η Τσικνοπέμπτη αποτελεί την απαρχή των εκδηλώσεων για την Αποκριά, αφού την επόμενη εβδομάδα ακολουθούν το Καρναβάλι και η Καθαρά Δευτέρα. Η συγκεκριμένη ημέρα επιλέχθηκε, καθώς η Τετάρτη και η Παρασκευή είναι ημέρες νηστείας σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση.
Διατροφικές συμβουλές
Η υπερκατανάλωση κρέατος που συνοδεύει την Τσικνοπέμπτη, έχει σε πολλές περιπτώσεις ως επακόλουθο από απλό φούσκωμα στο στομάχι μέχρι ανεβασμένα τριγλυκερίδια και χοληστερόλη αίματος. Επίσης, υπενθυμίζουμε ότι το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται πατραπάνω από μία φορά την εβδομάδα. Επομένως, τα διατροφικά tips που ακολουθούν θα σας φανούν χρήσιμα:
- Ένα καλό μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο είναι απαραίτητο, ώστε όχι μόνο να πετύχετε πιο πλούσια γεύση, αλλά και προστασία από τις χημικές ουσίες που παράγονται με το ψήσιμο σε υψηλή φωτιά. Προτιμήστε μία μαρινάδα με βάση το λεμόνι και το ξύδι.
- Τα ψητά στα κάρβουνα είναι εύγευστα, οπότε αποφύγετε τις σως που προσθέτουν θερμίδες.
- Προτιμήστε κρέας με λιγότερο λίπος, όπως το κοτόπουλο ή το ψαρονέφρι. Γενικά, αφαιρέστε το ορατό λίπος και την πέτσα, ενώ αποφύγετε τα λουκάνικα αν δεν γνωρίζετε την ποιότητα του κρέατος.
- Αποφύγετε πατάτες, ψωμί, πίτες, κλπ, που απλά προσθέτουν θερμίδες.
- Συνδυάστε το ψητό κρέας με φρέσκιες σαλάτες ή βραστά / ψητά λαχανικά.
- Η μέτρια κατανάλωση κρασιού δεν θα σας επιβαρύνει και ταυτόχρονα θα σας προσφέρει αντιοξειδωτικά με καρδιοπροστατευτική δράση.
- Την επόμενη μέρα, προτιμήστε ως κύριο πιάτο όσπρια ή ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά.
- Να τρώτε αργά, καθώς ο εγκέφαλος χρειάζεται 20’-30’ λεπτά για να λάβει το μήνυμα του κορεσμού.
