Μία εύκολη συνταγή που μπορείς να την φας είτε για κυρίως γεύμα, είτε για ελαφρύ βραδινό.
Υλικά
1 ½ κιλό κολοκυθάκια πράσινα
300-400 γρ φέτα (χαμηλών λιπαρών)
100 γρ τριμμένο ρεγκάτο ή κάποιο κίτρινο light
~20 φυλλαράκια δυόσμο
4 αυγά
3 κουταλιές της σούπας τραχανά
Αναποφλοίωτο σουσάμι
3 κουταλιές της σούπας πίτυρο βρώμης
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε με λίγο αλάτι να στραγγίξουν, πιέζοντας και με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά
Ανακατευούμε με τα κολοκυθάκια την φέτα, θρυμματίζοντάς την, προσθέτουμε στο μίγμα τα αυγά ένα ένα, το δύοσμο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το κίτρινο τυρί και τον τραχανά
Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το πίτυρο βρώμης
Απλώνουμε το μίγμα μας στο ταψί, πασπαλίζουμε με το αναποφλοίωτο σουσάμι και ψήνουμε για 75 λεπτά στους 170°C σε προθερμασμένο φούρνο
