Αν έχετε χρόνο και διάθεση για ένα πιάτο γκουρμέ, χειροποίητο και αγαπάτε τα ζυμαρικά, τότε η συνταγή για σπιτικά ραβιόλια παντζαριού με γέμιση κρέμας τυριού και τόνου που ακολουθεί, θα σας ενθουσιάσει!
Μπορεί να διαθέσετε λίγο χρόνο παραπάνω για την παρασκευή του συγκεκριμένου πιάτου, αλλά αξίζει για την απόλαυση που θα σας προσφέρει.
Δυσκολία: Μέτρια
Χρόνος προετοιμασίας: 1.40′
Χρόνος μαγειρέματος: 3′
Υλικά (για 2 μερίδες)
Για τα ραβιόλια
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. πουρέ παντζαριού
50 γρ. σιμιγδάλι
2 αυγά (μέτρια)
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
150 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. τόνο σε κονσέρβα
1 λάιμ (χυμό και ξύσμα)
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα γραβιέρας
200 γρ. κρέμα γάλακτος 12% λιπαρά
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά, τον πουρέ παντζαριού και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μία λεία και ελαστική ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά στο ψυγείο.
Βήμα 2: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.
Βήμα 3: Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Βήμα 4: Εάν έχουμε μηχανή ανοίγουμε το φύλλο εκεί, αλλιώς σε έναν αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε λεπτό φύλλο με έναν πλάστη. Στη συνέχεια τοποθετούμε ισόποσα στο κέντρο κάθε ραβιολιού 1 κ.γ. γέμιση. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο ζύμης από πάνω και κόβουμε με κουπάτ. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και περιχύνουμε με τη σάλτσα γραβιέρας.
