Οι τοματοκεφτέδες είναι από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις του ελληνικού καλοκαιριού και αποδεικνύουν ότι η νοστιμιά κρύβεται συχνά στα πιο απλά υλικά.
Όταν οι τομάτες βρίσκονται στην καλύτερη εποχή τους, αρκούν λίγα μόνο υλικά για να δημιουργηθεί ένας μεζές γεμάτος άρωμα και γεύση. Αξιοποιήστε τις ώριμες, ζουμερές τομάτες, και σε συνδυασμό με κρεμμύδι, φρέσκο δυόσμο και αλεύρι, ετοιμάστε τους τραγανούς εξωτερικά, αλλά αφράτους και ζουμερούς στο εσωτερικό τους τοματοκεφτέδες.
Υλικά (4 μερίδες)
- 5 ώριμες ντομάτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1-2 κ.σ. αλεύρι
- 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, αν χρειάζεται
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κ.γ. ρίγανη
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις τομάτες, τις τρίβουμε στον τρίφτη ή τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά.
- Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αν το μείγμα παραμένει πολύ υδαρές, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά. Θέλουμε να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να πλάθεται με κουτάλι, χωρίς όμως να γίνει βαρύ.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις οποίες ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τους τοματοκεφτέδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή κρούστα.
- Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, ιδανικά με μια δροσερή σαλάτα ή λίγο γιαούρτι στο πλάι.
Tip
Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να ψήσετε τους τοματοκεφτέδες στο φούρνο αντί να τους τηγανίσετε. Στραγγίξτε πολύ καλά τις ντομάτες, ώστε το μείγμα να μην έχει πολλά υγρά, προσθέστε λίγο περισσότερη φρυγανιά αν χρειάζεται και σχηματίστε τους τοματοκεφτέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200°C στον αέρα, περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν.
