Τα λεμόνια είναι πλούσια σε κιτρικό οξύ, βιταμίνη C και πολυφαινόλες, οι οποίες προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως η ανακούφιση της κόπωσης και η μείωση των λιπιδίων.
Όπως όλοι γνωρίζουμε είναι εξαιρετικά ευέλικτα στη μαγειρική και μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, αξιοποιώντας τόσο τον χυμό, όσο και τη φλούδα τους.
Μάλιστα αυτή η τελευταία, δηλαδή το λεγόμενο ξύσμα λεμονιού, προσθέτει έντονο άρωμα σε κέικ.
Και επειδή αυτό είναι χορταστικό και ιδανικό, τόσο για πρωινό, όσο και για σνακ στο γραφείο και το σχολείο, σκεφτήκαμε να φτιάξουμε ένα λαχταριστό κέικ λεμόνι.
Βρείτε τη συνταγή εδώ!
Υλικά:
- 3 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 90 μλ. ελαιόλαδο
- 170 μλ. νερό
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 μλ. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 16 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για επικάλυψη χρησιμοποιούμε άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε ζάχαρη και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το σύρμα. Στη συνέχεια βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τον χυμό λεμονιού και το νερό και ανακατεύουμε καλά, ενώ στο τέλος χύνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε λαδώσει καλά, αδειάζουμε το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για 30 με 35 λεπτά.
Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!
Πηγή: https://cookpad.com/gr/sintages
