Το κριθαρότο βασίζεται στο κριθαράκι, αλλά η τεχνική του διαφέρει, καθώς μαγειρεύεται στο τηγάνι. Αν σας αρέσει το κριθαρότο με λαχανικά και αναζητάτε μία εύκολη συνταγή, αυτή η πρόταση θα σας ενθουσιάσει!
Χρόνος προετοιμασίας: 5′
Χρόνος μαγειρέματος: 20′
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 150 γρ. κριθαράκι με τομάτα και σπανάκι
- 1 καρότο
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. σελινόριζα
- 40 ml λευκό κρασί
- 450 ml ζωμό λαχανικών
- 40 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. παρμεζάνα
- 30 γρ. καπνιστή γραβιέρα
- 50 γρ. παντζάρια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Κόβουμε τα λαχανικά σε καρεδάκια. Βράζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε και αυτά σε καρεδάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, το πράσο, το κρεμμύδι και τη σελινόριζα να μαλακώσουν ελαφρώς.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει το κριθαράκι για 15 λεπτά περίπου.
Βήμα 3: Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα παντζάρια, το βούτυρο και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά να δέσει το κριθαρότο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.
