Το καρπούζι είναι ένα ζουμερό, απολαυστικό, ενυδατικό φρούτο, το οποίο μπορεί να μπει σε συνταγές και να συνδυαστεί με άλλες τροφές, για απόλυτα καλοκαιρινές γεύσεις. Επίσης, μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ελαφριά σνακ που δίνουν ενέργεια και είναι ό,τι χρειαζόμαστε το καλοκαίρι, όπως π.χ. δροσιστικά smoothies.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι έχει 93% περιεκτικότητα σε νερό και αφθονία σε ηλεκτρολύτες, ανόργανα άλατα, καροτενοειδή, φλαβονοειδή και βιταμίνες Α, Β6 και C, περιέχει αντιοξειδωτικά, ενώ είναι ήπιο διουρητικό, ιδανικό για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.
Δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα
Υλικά (2 μερίδες)
- 500γρ. καρπούζι
- 1 πράσινη σαλάτα
- 100γρ. ανθότυρο ή φέτα
- 1 κουταλιά μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μέλι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3-4 παξιμαδάκια Κυθήρων ολικής άλεσης
- 3-4 φύλλα δυόσμου
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια και βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βάζετε τα κομματάκια καρπουζιού για 2’-3’ από κάθε πλευρά, ώστε να καραμελώσει η επιφάνειά τους. Ετοιμάζετε το dressing ανακατεύοντας καλά το μέλι, το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ κόβετε τη σαλάτα με το χέρι, προσθέτετε το καρπούζι και περιχύνετε με το dressing. Τρίβετε το τυρί, κόβετε τα φύλλα δυόσμου με το χέρι και τα ρίχνετε από πάνω. Προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με 3-4 σπασμένα παξιμαδάκια Κυθήρων.
Καρπουζόπιτα
Υλικά (12 μερίδες)
- 500γρ. καρπούζι
- 110γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50γρ. ελαιόλαδο, +έξτρα για άλειμμα στο ταψί και πασπάλισμα από πάνω
- 80γρ. μέλι, +έξτρα για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι, ψιλό
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.σ. σουσάμι, +έξτρα για το πασπάλισμα
- 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Καθαρίζουμε το καρπούζι από τη φλούδα και κόβουμε σε μικρά κυβάκια του 1 εκ. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το καρπούζι. Τοποθετούμε τα κυβάκια μας σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να στραγγίξουν εντελώς. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι, το μέλι, την κανέλα, τον παπαρουνόσπορο, το καρπούζι, τη 1 κ.σ. σουσάμι και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα ταψάκι 30x20 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και σουσάμι. Τοποθετούμε μέσα το μείγμα, το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε από πάνω με σιμιγδάλι και σουσάμι. Ραντίζουμε με ακόμα λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε με λίγο μέλι.
Detox smoothie με καρπούζι
Υλικά (2 μερίδες)
- 2 φέτες καρπούζι
- 1 μπανάνα
- ½ φλυτζάνι γάλα πλήρες
- 2 κουταλάκια σπόροι chia
- ½ φλυτζάνι τριμμένο πάγο
Εκτέλεση
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το καρπούζι και χτυπήστε το στο blender, μαζί με τη μπανάνα, το γάλα και τους σπόρους chia, οι οποίοι είναι πολύ πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Στη συνέχεια προσθέστε τον τριμμένο πάγο και χτυπήστε το μείγμα για λίγο ακόμα. Απολαύστε το smoothie στο δεκατιανό σας ή σαν απογευματινό σνακ.
