Φέτος, αυτά θα είναι τα μπισκότα του Άγιου Βασίλη! Τραγανά, γεμιστά και νόστιμα απλά θα τον ξετρελάνουν!
Γι’ αυτό, σας το λέω από τώρα, δίπλα στο πιάτο του αφήστε και σε ένα χαρτάκι τη συνταγή και θα σας ευγνωμονεί!
Είναι τόσο νόστιμα που θα ζητήσει από τα ξωτικά να του τα φτιάχνουν όλο το χρόνο. Ακόμα κι αν τα κάνετε σαν απλά μπισκότα χωρίς τη γέμιση και πάλι ο Άγιος Βασίλης θα σας στέλνει ευχαριστώ, με ψίχουλα στα γένια του.
Μια δοκιμή θα σας πείσει! Το πόσα έφαγαν τα μικρά χεράκια να σας το πω;
Τι θα χρειαστούμε
Για τα μπισκότα
- Βούτυρο: Επιλέγουμε 100% βούτυρο αγελάδας και ιδανικά λιωμένο βούτυρο, αυτό στο γυάλινο βάζο δηλαδή. Το βούτυρο δεν χρειάζεται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε περίπτωση που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου θα χρειαστεί περίπου 20γρ αλεύρι παραπάνω.
- Μέλι: Το μέλι επιτρέπεται μόνο σε παιδιά άνω του έτους και στη συγκεκριμένη συνταγή είναι λίγο περισσότερο από όσο συνήθως αλλά είναι τα μπισκότα του Άγιου Βασίλη, το θυμάστε;
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
- Εκχύλισμα βανίλιας.
Για τη γέμιση
- Κουβερτούρα: Επιλέγουμε ιδανικά κουβερτούρα χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη.
- Κρέμα καρύδας: Θα τα βρείτε και στα σούπερ μάρκετ, σε κονσέρβα. Για να φτιάξουμε τα μπισκότα θα χρειαστεί να την παγώσουμε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο και θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το στερεό μέρος.
- Φουντουκοβούτυρο: Ή οποιοδήποτε άλλο βούτυρο καρπών.
Tips
- Διατηρήστε τα στο ψυγείο για 5 ημέρες. Στο ψυγείο θα μαλακώσουν λιγάκι αλλά θα παραμένουν καταπληκτικά.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Το βούτυρο θέλει καλό χτύπημα, είναι ένα σημαντικό στάδιο της συνταγής που θέλει να του αφιερώσετε λίγο χρόνο.
- Από φούρνο σε φούρνο η θερμοκρασία διαφέρει. Ελέγχετε τακτικά.
Βρείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής για τα μπισκότα του Άγιου Βασίλη εδώ.
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά
Δοσολογία για 15 γεμιστά μπισκότα
Για τα μπισκότα
- 120 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
- 150 γρ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 320 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση
- 1 κρέμα καρύδας, κονσέρβα, παγωμένη (μόνο το στερεό μέρος)
- 120 γρ. κουβερτούρα (χωρίς ζάχαρη) λιωμένη
- 40 γρ. φουντουκοβούτυρο
Για τα μπισκότα
- Χτυπάμε το βούτυρο, με το μέλι και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βάζουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και στο ψυγείο για περίπου 25-30 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2, ανοίγουμε με πλάστη πάνω σε σιλικόνη, το κάθε μισό σε περίπου 22-24εκ.
- Κόβουμε με κουπάτ και σφραγίζουμε αν θέλουμε.
- Ψήνουμε σε 2 δόσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180οC για 12-15 λεπτά την κάθε δόση.
Για τη γέμιση
- Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στον μικρό κάδο.
Για τη σύνθεση
- Με ένα κουτάλι βάζουμε τη γέμιση ανάμεσα στα δύο μπισκότα και επίτιμης έτοιμα.
- Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
