Photo credits: freepik.com
Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού μια δροσερή σαλάτα είναι όχι μόνο απολαυστική, αλλά μπορεί να είναι και ιδιαίτερα θρεπτική, χωρίς να μας βαρύνει. Κάνοντας τους σωστούς συνδυασμούς με φρέσκα λαχανικά και φρούτα της εποχής, το αποτέλεσμα θα είναι άκρως γευστικό και υγιεινό.
Ας απολαύσουμε τη φρεσκάδα, τα χρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού με προτάσεις για τρεις δροσερές σαλάτες. Δείτε εδώ περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές.
Ντοματοσαλάτα λεμονάτη με καρπούζι και μέντα
Το καρπούζι πάει πολύ στη ντοματοσαλάτα! Της δίνει μια ωραία δροσιά, άρωμα και γλύκα. Κι εννοείται κοπλιμεντάρει τέλεια το μελίχλωρο τυρί. Μια τολμηρή ιδέα!
Προετοιμασία: 20'
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τη σαλάτα
- 3 μεγάλες ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες, σε μέτρια κομμάτια
- 2-3 τρυφερές καρδιές μαρουλιού, σε μέτρια κομμάτια
- 4 φλιτζ. τσαγιού μικροί κύβοι ψίχα από ώριμο καρπούζι (από περίπου 2 φέτες καρπούζι)
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- τα φύλλα από 4 κλωνάρια μέντα (εναλλακτικά βάζουμε δυόσμο, αλλά η μέντα ταιριάζει πιο πολύ), ψιλοκομμένα
- 120 γρ. μελίχλωρο Λήμνου, σε μικρούς κύβους, ή 1 αβοκάντο, σε μικρούς κύβους (ή, ιδανικά, και τα δύο μαζί!)
Για τη σάλτσα
- 80 ml ελαιόλαδο
- 50 ml χυμός λάιμ + ξύσμα από 1 λάιμ
- 20 γρ. μέλι, διαλυμένο σε 1 κουτ. σούπας καυτό νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού ανάμεικτο μπούκοβο, καυτερό και γλυκό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτελέση
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με το πιρούνι όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σε φαρδιά σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε την ντοματοσαλάτα λεμονάτη με καρπούζι και μέντα.
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Πρασινη σαλάτα με σταφύλια, φέτα και γλυκόξινη σάλτσα
Μια γευστικότατη και πρωτότυπη σαλάτα με πρασινάδες, ζουμερά σταφύλια, φέτα και κάππαρη. Την περιχύνουμε με ένα μυρωδάτο ντρέσινγκ από μέλι, λεμόνι και μουστάρδα.
Προετοιμασία: 15'
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τη σαλάτα
- 350 γρ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά της αρεσκείας μας (λόλα, ρόκα, γαλλική, κ.ά. – υπάρχουν και έτοιμα, πλυμένα και συσκευασμένα σε σακουλάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ), χοντροκομμένα
- 200 γρ. φέτα, κατά προτίμηση σκληρή, πικάντικη, σε κύβους
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 30 γρ. κάππαρη, καλά ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη
- 20-30 ρώγες από σταφύλια σουλτανίνα ή μαύρη κορινθιακή σταφίδα, ολόκληρες
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα
- 50 ml μέλι
- 50 ml χυμός λεμονιού
- 50 ml μουστάρδα
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πρώτα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φέτα με το κρεμμύδι και το ξύσμα λεμονιού. Βάζουμε τις πρασινάδες σε μια πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε την κάππαρη, τα σταφύλια και το μείγμα με τη φέτα. Περιχύνουμε τις πρασινάδες με σταφύλια, φέτα και κάππαρη με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food styling: Τίνα Webb
Σαλάτα με ψητά ροδάκινα, αμύγδαλα, μυζήθρα και μέλι
Αυτή δεν είναι άλλη μία βαρετή σαλάτα! Έχει ψητά ροδάκινα, αμύγδαλα, μυζήθρα και γλυκόξινο ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα. Θα τη λατρέψετε!
Προετοιμασία: 25'
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τη σαλάτα
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
- 30 ml βαλσαμικό ξίδι
- 10 ml χυμός λεμονιού
- 70 ml ελαιόλαδο
- 400 γρ. ανάμεικτα φύλλα από σπανάκι baby, ρόκα και λόλα πράσινη και κόκκινη
- 4 κουτ. σούπας αμύγδαλα, καβουρδισμένα στον φούρνο στους 160°C για 6-8 λεπτά, σπασμένα
- 150 γρ. φρέσκια μυζήθρα, κομματιασμένη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα ροδάκινα
- 3 ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στα 6
- 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας
- 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Ροδάκινα: Βάζουμε να ζεσταθεί σε πολύ δυνατή φωτιά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι, κατά προτίμηση σχαροτήγανο, μέχρι να κάψει. Στρώνουμε εκεί τις φέτες ροδάκινου και τις ψήνουμε για 2'-3' από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές σκούρες ραβδώσεις (ή να ροδίσουν στις άκρες, αν χρησιμοποιήσουμε τηγάνι απλό). Περιχύνουμε με το μέλι, τακτοποιούμε ανάμεσα στις φέτες τα κλωνάρια δεντρολίβανου και ψήνουμε για άλλο 1'. Τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να κρυώσουν αρκετά τα ροδάκινα.
Σαλάτα: Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά με το πιρούνι τη μουστάρδα, το μέλι, το βαλσαμικό ξίδι και τον χυμό λεμονιού, μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε αργά το ελαιόλαδο, χτυπώντας διαρκώς μέχρι να φτιάξουμε μια σάλτσα λεία. Σε φαρδιά σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με 2-3 κουτ. σούπας από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε και ρίχνουμε τα μισά αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και σκορπίζουμε στη σαλάτα το τυρί και τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Τακτοποιούμε στο κέντρο ή περιμετρικά τις φέτες ροδάκινου, περιχύνουμε με το λιγοστό ζουμί του τηγανιού και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης / Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
